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Gebratene Gemüse- und Parmesansuppe

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Ein Regenbogen von Gemüse, geröstet bis süß, zart und nur ein wenig verkohlt. Mischen Sie sie mit etwas Brühe und cremig-scharfem Parmesan und Sie haben das perfekte Mittagessen, um Sie von innen aufzuwärmen – die geröstete Gemüse- und Parmesansuppe .

Geröstete Veg und Parmesan-Suppe - ein köstliches Wintermittagessen!

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Ich liebe es, solche einfachen Mahlzeiten im Winter zu machen. Es geht darum, Schöpfkellen dampfender heißer Suppe in die wartenden Schüsseln zu geben. Einen netten Keil Brot darin eintauchen, wissend, dass du etwas nahrhaftes, selbst gemachtes und absolut köstlich isst.

Natürlich können Sie diese Suppe auch ohne das Gemüse braten. Wenn Sie sie 20 Minuten lang mit den Gewürzen im Sud aufkochen, erhalten Sie eine köstliche Suppe. Aber rösten sie? Es fügt nur einen wundervollen süßen und leicht rauchigen Geschmack hinzu. Sie können diesen rauchigen Geschmack sogar verbessern, indem Sie geräucherten Paprika verwenden.

Machen Sie eine große Menge davon für die Woche dauern. Einfach abkühlen, abdecken und kühlen. Sie könnten auch in separate Teile aufteilen und in einem versiegelten Behälter einfrieren. Einfach auftauen und gründlich für ein super schnelles Mittagessen aufwärmen.

Geröstete Veg und Parmesan-Suppe - ein köstliches Wintermittagessen!

Folgendes brauchst du:

  • Für 4-5 Personen
  • 1 große Süßkartoffel, geschält und in Stücke geschnitten
  • 1 rote Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
  • 2 mittelgroße Karotten, geschält und gehackt
  • 3 Knoblauchzehen (Haut anbehalten)
  • 3 EL Olivenöl
  • ½ TL Salz
  • ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ½ TL Paprika
  • ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 rote Zwiebel, geschält und in Stücke geschnitten
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1/3 Tasse geschreddert Parmesan

Dienen:

2 EL geschredderter Parmesan

Roasted Gemüse und Parmesan-Suppe Zutaten

Schritte:

Preheat the oven to 400F. 1. Heizen Sie den Ofen auf 400F vor. Die Brocken Süßkartoffel, rote und gelbe Paprika, Karotten und Knoblauchzehen (Haut) auf ein großes Backblech legen. Nieselregen Sie auf das Olivenöl und bestreuen Sie Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprika. Werfen Sie alles mit Ihren Händen zusammen und legen Sie es für 20 Minuten in den Ofen. Drehen Sie alles nach 10 Minuten um.

Geröstete Gemüse und Parmesan-Suppe step2

After the 20 minutes, add the red onion wedges and toss everything together again so the onion also gets coated in oil. 2. Fügen Sie nach den 20 Minuten die roten Zwiebelkeile hinzu und werfen Sie alles wieder zusammen, so dass die Zwiebel auch in Öl eingelegt wird. Für weitere 10-12 Minuten in den Ofen stellen, bis das Gemüse an den Rändern leicht verkohlt ist. Aus dem Ofen nehmen.

Geröstete Gemüse und Parmesan-Suppe step3

Put quarter of a cupful of the vegetables to one side and place the rest in a large saucepan. 3. Legen Sie eine viertel Tasse Gemüse auf eine Seite und legen Sie den Rest in einen großen Topf. Drücken Sie auch den Knoblauch aus der Schale in die Pfanne. Gießen Sie den Vorrat hinein. Zum Kochen bringen und fünf Minuten köcheln lassen.

Geröstete Gemüse- und Parmesansuppe step4a

Turn off the heat and then blend with a hand blender. 4. Schalten Sie die Hitze aus und mischen Sie dann mit einem Stabmixer.

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Geröstete Gemüse- und Parmesansuppe step4b

Stir in the parmesan and season to taste. 5. Den Parmesan unterrühren und abschmecken.

Geröstete Gemüse und Parmesan-Suppe step5

Top with the reserved roasted vegetables and serve with extra parmesan. 6. Mit dem reservierten gebratenen Gemüse belegen und mit extra Parmesan servieren.

Genießen.

Geröstete Veg und Parmesan-Suppe - ein köstliches Wintermittagessen!

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